侯冰，1999年从临沂体校被选到山东青年队，曾经代表山东男篮参加2001年的九运会，在场上有出色表现，2001-2002赛季前，随山东一队试训，但最终被退回青年队。2003年侯冰顺利进入一队，2003-04赛季开始代表山东男篮打CBA联赛，此后直到2006—2007赛季，他都是山东男篮的绝对主力，2007—2008赛季之初，侯冰未能进入球队的12人名单，2008—2009赛季，侯冰的机会依然不多，联赛场均得到4.33分2.92个篮板0.69次助攻。虽然他一直埋头苦练，可最终还是落选了山东男篮的十一运会大名单，随后就接到了球队的通知，新赛季他可以自由转会。
2009-2010赛季加盟了山西男篮，场均得到11.7分6.2个篮板，是山西队雷打不动的主力大前锋。在主教练手下，侯冰单场比赛打出两双是在正常不过的事情，有一场球还砍下了25分15个篮板的超级数据。 在吴庆龙看来，侯冰是CBA最被低估的球员之一。
2010-2011赛季，数据下滑，主要是因为他的家庭变故、教练用人思路有直接关系。2010年10月，赛季开打前，侯冰的父亲突然去世，对他打击很大，他的训练一度中断，竞技状态大打折扣。与此同时，山西男篮聘请了吉林的管理和教练团队，教练班子对吉林的球员比较重视，2009——2010赛季在山西男篮打主力的侯冰，得不到教练的赏识，上场时间难以保证。
2011年6月，跟山西男篮的两年合同到期后，侯冰成为了自由身，在多支对他有意向的球队中，他最终选择了佛山男篮。佛山队执行董事陈骏伟说：“侯冰是一名非常有经验、能打硬仗的悍将，身上有一股‘拼命三郎’的狠劲。他说话实在，打球不含糊。龙狮男篮以年轻球员为主，队员们需要这样一位老大哥。”
2011－2012赛季，侯冰在佛山男篮，场均出战15分钟，得到4.9分2.3个篮板。2011年12月30日，山东黄金主场对阵佛山，侯冰上场26分钟，得到12分4个篮板1次助攻。
2013年，侯冰离开CBA联赛，加盟NBL球队，与广西威壮篮球俱乐部签约三年，目标是与全队一起冲击CBA。