好多年前，在我和弟弟租住学校附近的民房里，父亲给我们做了一道红烧猪舌头，在需要肉票的当时，一顿能吃一碗肉食可是大餐啊，那滋味，好吃得要把自己的舌头吞下去。现在时不时就会买来犒劳下自己，试了好几种做法，还是这种卤煮的最简单最好吃，没有腥味，且色泽滋润，酥嫩适口，鲜咸入味。
原料：猪舌头、酒、酱油、蚝油、糖、生姜、红辣椒、小葱、八角、干辣椒、盐
做法：
1、猪舌头汆烫后，刮去白皮；
2、猪舌头入高压锅，加适量酒、酱油、蚝油、糖、生姜、红辣椒、小葱结、干辣椒、盐、2个八角，适量水淹过表面；
3、高压锅喷气5分钟后，转小火15分钟，关火，焖10分钟，捞出；
4、凉后切片，酥润、咸香，下饭。
很简单的做法，却胜过许多繁杂的料理。有时候，最简单的做法，越能激发食物的鲜美。