端午節又是吃糉的時候，日日都吃糉，你知道你吃的是什麼糉嗎？
裹蒸糉、鹹肉糉，糉的種類實在太多......它們的包法、餡料、煮法有甚麼不同？一文搞清楚你在吃什麼！
裹蒸糉和鹹肉糉的分別｜懶人包
一張圖簡單明瞭，看懂裹蒸糉和鹹肉糉的分別：
裹蒸糉
鹹肉糉
1.糭葉的種類
竹葉及荷葉
竹葉
2.米
用油拌勻的糯米
用油拌勻的糯米
3.餡料
較豐富
常見有原粒元貝、蝦米、蓮子、鹹蛋黃、 栗子、火肉、 冬菇、五香肥肉、綠豆等
較基本
一般有鹹蛋黃、綠豆、五花腩、蝦米等
4.包法
底部先放上大荷葉，然後放糯米鋪底，加入餡料，再用糯米封頂，放好材料後，將荷葉包起紮實，紮成枕頭形。
先將2塊糉葉交叉擺放成漏斗形狀，然後放入糯米，將餡料放在中間，再倒入糯米。糉要紮實成金字塔形，不要留下空位，以免餡料在烚煮時移位或漏出。
5.形狀
枕頭形
金字塔形
6.烹調時間
較長
3小時以上
較短
2小時以上
裹蒸糉／鹹肉糉製法大不同
兩款糉的包法雖然不同，但有一件事必須注意：買回來未經處理的竹葉、荷葉及咸水草非常骯髒，建議包糉前用清水浸洗幾個小時，或者用滾水煮幾分鐘清潔乾淨糉葉，再廚房紙抹乾待用。
包糉所需的糯米合綠豆分別需要用清水浸泡6小時，然後隔水待用。
裹蒸糉整法：多為枕頭形狀 烚煮時間較長
先將糯米、綠豆肉及肥肉分別加入醬料調味。
用荷葉墊底，在荷葉上再鋪一層竹葉。
鋪上一層糯米，再鋪上一層綠豆、然後放上蓮子、五香肥肉、蝦米、鹹蛋黃及熟瑤柱等材料。
然後鋪上餘下的綠豆肉及糯米，再用一塊竹葉蓋上。
將糉包成枕頭形，用鹹水草扎實。
放糉進滾水裏慢火煮3-5小時，再將糉留於煲內焗3小時就完成了。
鹹肉糉整法：多為金字塔形 烚煮時間稍短
把一片竹葉疊在另一片之一半處，摺成尖底袋形狀。
順序加入糯米、綠豆、鹹蛋黃、五花腩、冬菇，再鋪上綠豆和糯米。
加多一片竹葉蓋上餡料，摺成金字塔形狀，用鹹水草或綿繩綁緊。
放糉進滾水裏慢火煮約3小時就完成了。
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